La dieta mediterranea fa parte ormai del patrimonio dell’umanità per le sue qualità protettive della salute dell’uomo, contro le malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi. Il pomodoro è il simbolo principale della dieta mediterranea , sia per il suo sapore che per le sue proprietà farmacologiche, dovute al contenuto di licopene, che è la sostanza che dona il colore rosso al frutto. Il licopene, infatti, protegge dall’arteriosclerosi perchè contrasta la perossidazione dei lipidi, avendo un’azione antiossidante e riduce sia il tasso di colesterolo, soprattutto quello cattivo, nel sangue che l’ipertensione arteriosa. Questa favorevole azione chimica è stata dimostrata recentemente da una indagine scientifica condotta da due ricercatori australiani, Karin Ried e Peter Fakler dell’Università di Adelaide, che hanno analizzato 14 studi internazionali negli ultimi 50 anni sui benefici del licopene, un carotenoide presente in gran quantità nel pomodoro ed in quantità minori anche nell’anguria, nelle albicocche e nella papaya. … leggi l’articolo completo qui.
Articolo tratto da www.progettosalento.eu
